海底捞过去的优点，在大发展时代，都成了大企业病中的症结。所谓成也萧何，败也萧何。海底捞的成功来自张勇的善良、草根、义气，他的问题，也源自于此。在此黑马哥分享这篇知乎的文章，海底捞的大企业病、制度流程、内部公平、文化水平这些都是这一路走来海底捞即将面临的严峻问题。

　　授权，海底捞的核心文化。

　　又是一个1800字的长答案，感谢耐心看完的人。

　　两年前，我买了一本书，叫《海底捞你学不会》，作者黄铁鹰。

　　看完之后，我买了50本，送给我很多做密集劳动型行业的老板朋友们，希望他们能学学海底捞。

　　刚才翻开柜子看看，还剩7本。

　　所有的服务甚至产品，都会被模仿。君不见三星输了官司，腾讯遭人白眼?

　　手机及互联网尚且如此，何况小小海底捞。

　　一个企业能被模仿的是产品和服务，不会被抄袭的是企业文化

　　文化才是魂。有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会作出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。洗脑，无可厚非。

　　扯远了，说海底捞。

　　授权

　　开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。

　　海底捞的授权到了什么程度?

　　海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。

　　杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车?杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。

　　这种授权，如何不让员工有主人感?

　　待遇

　　待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗;吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。

　　有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。

　　这种待遇，如何不让员工心存感激?

　　真诚

　　海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标(KPI)，比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

　　那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

　　这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。

　　海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。

　　这种真诚，如何不让员工有积极性?

　　尊重

　　尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。

　　廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

　　这种尊重，如何不让员工有成就感?又如何不让员工有创造力?

　　在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。

　　张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。

　　他说，如果是小区经理(大概管5家分店左右)走，给20万;大区经理走，送一家火锅店，大概800万。

　　海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。

　　这种承诺，如何不让员工有忠诚度?

　　然后，讲一个段子。

　　海底捞刚进北京的时候，租第一个店面就被骗了。整整300万，是张勇账上所有的现金。对方背景强劲，这笔钱完全追不回来。

　　张勇说，当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打电话。后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了电话。

　　他说，你们就值300万?干点正经事吧。(大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思)

　　他说，他心疼，但是他不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。

　　张勇有一次被问到，有今天的成功，是因为什么。

　　张勇答，可能是因为我比较善良吧。

　　结尾，我想讲一个另外一家企业的小故事。

　　顺丰，有一次我妈给我寄快递，两千八百多公里，次日早晨就到了。

　　因为顺丰经常给我送快递，那个大姐也比较熟络，我顺口说了一句：真快啊。

　　大姐接话到：那是，你也不看看是谁在送。

　　她讲这句话的时候，眼睛闪光，下巴微翘。

　　这种自信的表情，我在海底捞的员工脸上也见过。

　　成也萧何败也萧何，我们来说说海底捞的坏。